港区乃木坂のお料理教室 グルメ クッキング ファクトリー

profile

グルメ クッキング ファクトリー 主宰

売間 良子

はじめまして。
グルメ クッキング ファクトリーの売間良子(うるま りょうこ)です。
結婚を機に外資系企業の秘書を退職し、本格的にいろいろなジャンルの料理を学び始めました。
夫は日経アメリカ人、5人の子供たちは社会人、アメリカの大学、アメリカンスクールに通い、義理の弟はイギリス人(家族でN.Y.在住)、義理の姉家族はロサンゼルスに住むインターナショナルな家族構成と環境で暮らしております。
レッスンでは、海外のトレンドなども取り入れた簡単で美味しく作りやすいフレンチとイタリアンをメインにご紹介しております。
どうぞお気軽にお問い合わせ下さいませ。
お会い出来ますのを楽しみにしております!

取得資格

全国料理協会認定准教師資格 / 全国料理技術検定・上級 / NPO日本食育インストラクター / ラフォンテ・イタリア料理研究家養成コース修了 / Wiltonコース修了 / CEYJapanケーキポップス・ディプロマ取得 / 食品衛生責任者
2014年12月 / ぐるなび・ippinn の公式キュレーターに就任致しました。

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桜の香りの手打ち蕎麦

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さくら白玉のお花見あんみつ

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FAB私のお気に入り

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「ラミ・デュ・シャンベルタン」

フランス・ブルゴーニュ地方のチーズ。
1ヶ月以上の期間、水とマール(ブランデー)で洗うことで熟成させています。適度に塩味とミルクの甘みがふくよかで口に入れると旨味がパァ〜っと 広がる感じが素晴らしく美味しいチーズです。
「エポワス」に似た味わいです。

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「カラマタ オリーブ」

ギリシャのカラマタ産オリーブです。
大粒で肉厚、フルーティな味が特徴な高級品種です。実も柔らかく本当に美味しいのrで、レッスンでも使っています。普通のブラック オリーブとは味わいが全然違います。

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「FAELLA」のスパゲッティ

イタリア産の高級パスタです。
種類が色々ありますが、「茹で時間4分」のスパゲッティがお気に入りです。このスパゲッティを食べ慣れたら他のパスタには戻れないほどの美味しさです。茹で時間が短いのもお気に入りです。
「ナショナル麻布」や「DEAN AND DELUCA」で購入出来ます。

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「アンティカ・ロッカ」のタリアッテッレ

パスタでタリアッテッレを使う時は 必ず「アンティカ・ロッカ」の物を使用します。
イタリア産デュラムセモリナ粉100%でクリーム系、ラグー系のソースと合わせると他のメーカーの物と美味しさの違いが明らかです!

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「LOREA」のアンチョビフィレ

私、アンチョビがとっても好きなんです!
お気に入りのアンチョビは「LOREA」のアンチョビフィレ!
「明治屋」で売っているスペイン産のアンチョビです。 小骨があまり気にならないし、マイルドで上品な塩っ気と旨味がお気に入りです。 アンチョビはこれと決めているので5本は常備しています。
もちろんレッスンでも使っていて生徒さんにもおすすめしています!